Pudding de graines de chia et coulis mangue ananas

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

Pour le pudding de chia :

• 40 g (environ 4 cuillères à soupe) de graines de chia
• 250 ml de lait (végétal ou animal : amande, coco, avoine, vache…)
• 1 cuillère à soupe de miel, sirop d’érable ou sucre de coco
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Pour le coulis mangue-ananas :

• 150 g de mangue ananas Fresh Cueillette
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le pudding de chia :

1. Dans un bol ou un bocal, mélanger les graines de chia avec le lait, le miel et la vanille.
2. Remuer immédiatement et laisser reposer 5 minutes, puis mélanger à nouveau pour éviter que les graines ne collent entre elles.
3. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute la nuit).

2. Préparer le coulis mangue-ananas :

1. Mixer la mangue, l’ananas, le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
2. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

3. Dresser et servir :

1. Répartir le pudding de chia dans des verrines ou des bols.
2. Verser généreusement le coulis mangue-ananas par-dessus.
3. Décorer avec quelques morceaux de fruits, des noix de coco râpée ou des graines de grenade pour une touche croquante.

Bon appétit !