Anneaux d’encornets à la basquaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g d’anneaux d’encornets surgelés
• 400g poivrons surgelés Fresh Cueillette
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées et coupées)
• 10 cl de vin blanc (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre
• Persil ou basilic frais pour la finition

Préparation :

1 – Décongélation des encornets

• • • Faites décongeler les anneaux d’encornets dans de l’eau froide pendant 30 à 45 minutes.
    • Égouttez et séchez avec du papier absorbant.

2 – Préparation de la sauce basquaise

• • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Incorporez les poivrons coupés en lanières et laissez cuire 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

3 – Cuisson des encornets

• • Ajoutez les anneaux d’encornets à la sauce et mélangez bien.
  • Déglacez avec le vin blanc si utilisé.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes (pas plus pour éviter que les encornets deviennent caoutchouteux).

4 – Dressage

• • Servez chaud, saupoudré de persil ou de basilic frais.
  • Accompagnez de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

Bon appétit !