Ailes de raie au beurre citronné

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 ailes de raie Golfe et Océan
• 1 litre de court-bouillon (ou eau + 1 cube de bouillon de légumes)
• 50 g de beurre
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe de câpres (optionnel)
• Sel, poivre
• Persil frais haché pour la finition

Préparation :

1 – Décongélation et cuisson de la raie

• • Plongez les ailes de raie surgelées directement dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon.
  • Laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, sans ébullition forte.
  • Égouttez délicatement et retirez la peau si nécessaire.

2 – Préparation de la sauce beurre citron

• • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  • Ajoutez le jus de citron et les câpres si désiré.
  • Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

3 – Dressage

• • Déposez les ailes de raie dans les assiettes.
  • Nappez-les avec la sauce beurre citron.
  • Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Bon appétit !