Filets de Rouget à la tapenade et confit de courgette

Recette aux saveurs multiples …un Délice …!!!
6 filets de Rouget Golfo Nuevo
6 belles feuilles de basilic

Pour la tapenade :
2 gousses d’ail 20 olives noires (picholines)
3 filets d’anchois à l’huile d’olive

Pour le confit :
3 courgettes très fermes
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de grains de coriandre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 citron sel poivre
Pour le décor: quelques feuilles de salade (roquette, pourpier, feuille de chêne)
Décongelez les filets de rouget
Mixez ou pilez au mortier les gousses d’ail avec les filets d’anchois et leur huile et les olives dénoyautées.
Quand ce mélange est réduit en purée (tapenade) réservez au frais
Lavez et brossez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir à petit feu avec les gousses d’ail émincées et les grains de coriandre dans l’huile d’olive.
Salez, poivrez et laissez cuire à petit feu (de 20 à 30 minutes).
Ecrasez ensuite à la fourchette ce confit en l’arrosant de quelques gouttes de jus de citron.

Pendant la cuisson des courgettes, prenez les filets de rougets.
Disposez-les dans un plat de cuisson, posez sous les filets votre tapenade, salez, poivrez, et mettez à cuire 15 mn à four préchauffé (thermostat 6). Sur assiette chaude, disposez les filets de rouget, une cuillerée de confit de courgette et décorez de quelques feuilles de salade assaisonnées.
Bon Appétit