Langoustines au curry et lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 à 16 langoustines Golfe et Océan
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou curry en poudre)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
• Le jus d’un citron vert
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche pour la finition

Préparation :

1 – Décongélation des langoustines

1. • Plongez les langoustines dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour les décongeler.
   • Égouttez-les et décortiquez-les en gardant la tête pour plus de goût (optionnel)

2 – Préparation de la sauce curry coco

• • Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse.
  • Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
  • Ajoutez la pâte ou la poudre de curry et mélangez bien.

3 – Cuisson des langoustines

• • Ajoutez les langoustines et faites-les revenir 2 minutes.
  • Versez le lait de coco et la sauce soja, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez.

 4 – Dressage

• • Servez chaud avec du riz basmati ou thaï.
  • Parsemez de coriandre fraîche et dégustez !

Bon appétit !