Noix de Saint-Jacques à l’ Italienne

On a apprécié ce mélange de saveurs :

12 Noix de Saint-Jacques décongelées Golfo Nuevo

150 g de parmesan en morceaux

250 g de polenta

1 briquette de coulis de tomates

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 petit bouquet de basilic

sel, poivre

 

Taillez des copeaux de parmesan avec un épluche-légumes et râpez le reste.

Réchauffez le coulis de tomates avec un brin de basilic et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Portez 50 cl d’eau salée à ébullition. Versez la polenta en pluie et remuez jusqu’à ce qu’elle se décolle de la casserole. Mélangez avec le parmesan râpé et 2 cuil. à soupe d’huile. Réservez au chaud.

Faites dorer les Saint-Jacques Golfo Nuevo 1 min par face dans l’huile chaude. Salez, poivrez. Réservez.

Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique.

Répartissez la polenta sur les assiettes chaudes, ajoutez les Saint-Jacques et le coulis. Décorez de copeaux de parmesan et de basilic.

Servez sans attendre.

Bon Appétit