Une recette onctueuse :
24 noix de Saint-Jacques Golfo Nuevo
20 cl de crème fraîche
6 échalotes
40 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 cuil. à soupe de persil ciselé
sel, poivre
Pelez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir avec le vin blanc jusqu’à obtention d’une purée humide. Placez le tout dans un saladier, versez-y la crème fraîche et mixez.
Versez la crème d’échalote dans une casserole, faites chauffer à feu doux. Coupez le beurre en parcelles et ajoutez-le à la crème hors du feu. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y sauter les Saint-Jacques 2 min sur chaque face. Répartissez-les dans les assiettes et nappez de crème. Servez chaud.
Bon Appétit