Rillettes de sardines

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 200 g de sardines Golfe et Océan
• 100 g de fromage frais (type St Môret ou mascarpone)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 échalote finement hachée
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
• Sel, poivre
• Persil ou ciboulette ciselée pour la finition

Préparation :

1 – Décongélation et préparation des sardines

1. • Faites décongeler les sardines dans un saladier d’eau froide pendant 30 minutes.
   • Égouttez-les bien et retirez les arêtes et la peau si nécessaire.
   • Faites-les cuire à la vapeur ou pochées dans de l’eau bouillante 5 minutes, puis laissez refroidir.

2 – Préparation des rillettes

1. • Émiettez les sardines dans un bol.
   • Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde et l’échalote hachée.
   • Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût.

3 – Repos et service

1. • Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
   • Servez sur des toasts grillés, du pain de campagne ou des blinis.
   • Parsemez de persil ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit !